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内容説明

なぜ辛いものが好きな人と苦手な人がいるのか？ 食の歴史は、遺伝子の歴史。遺伝子と食べ物と文化の相互関係は、人類に深く影響を及ぼしている。世界各地をめぐったフィードワークから見えてくる「進化美食学」の世界。

著者紹介

〈ゲイリー・ポール・ナブハン〉民族生物学・栄養生態学を専門とし、『ネイチャー』『サイエンス・ニュース』など各誌に寄稿。スロー・フード運動の推進者でもある。

書評

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