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商品説明
谷昇、佐竹弘、野崎洋光、小峰敏宏…。日本の食文化の成熟を担ったベテランシェフのインタビュー集。『専門料理』の連載記事をもとに、加筆修正して単行本化。〔「料理狂」(幻冬舎文庫 2017年刊)に改題〕【「TRC MARC」の商品解説】
収録作品一覧
現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい | 谷昇 述 | 11−44 |
---|---|---|
現地になじまなければ、文化の長所はわからない | 鮎田淳治 述 | 45−70 |
海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった | 佐竹弘 述 | 71−97 |
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