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- カテゴリ:一般
- 発行年月:2012.2
- 出版社: 原書房
- サイズ:22cm/401p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-562-04753-6
- 国内送料無料
紙の本
パスタの歴史
著者 シルヴァーノ・セルヴェンティ (著),フランソワーズ・サバン (著),飯塚 茂雄 (監修),小矢島 聡 (監修),清水 由貴子 (訳)
古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的...
パスタの歴史
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4,180
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商品説明
古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。
著者紹介
シルヴァーノ・セルヴェンティ
- 略歴
- 〈シルヴァーノ・セルヴェンティ〉イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。
〈フランソワーズ・サバン〉中国研究家。パリ社会科学高等研究院正教授。日仏会館フランス学長を務めた。研究分野は主にアジアとヨーロッパにおける食の歴史と人類学。
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