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- カテゴリ:一般
- 取扱開始日:2012/03/29
- 出版社: 日刊工業新聞社
- サイズ:21cm/159p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-526-06819-5
紙の本
食品保存の科学 (B&Tブックス おもしろサイエンス)
塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について...
食品保存の科学 (B&Tブックス おもしろサイエンス)
税込
1,650
円
15pt
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商品説明
塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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