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商品説明
農作物を荒らす野生のシカの捕獲数は増え続けている。シカ肉を食材として地域資源にするために、うまいシカ肉の解体法、おいしく食べる調理法、販売法などについて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
松井 賢一
- 略歴
- 〈松井賢一〉1963年滋賀県生まれ。滋賀県職員。ジビエ講習会などを実施。
〈藤木徳彦〉東京生まれ。「オーヴェルジュ・エスポワール」オーナーシェフ。松本第一高等学校食物科特別講師。
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