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商品説明
みかん、いよかん、はっさく、甘夏、デコポン、きんかん、ゆず、すだち、かぼす。９種の柑橘をとことん味わうレシピ集。保存食、調味料、料理、お菓子の４つに分けて紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
脇 雅世
- 略歴
- 〈脇雅世〉東京都出身。料理家。脇雅世料理教室運営のかたわら、明治記念館飲食アドバイザー、トワ・スール取締役などを務める。雑誌・テレビを通じてレシピを発信。著書に「圧力鍋お役立ちレシピ」など。
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書店員レビュー
例えばみかん。冬場１...
ジュンク堂書店三宮店さん
例えばみかん。冬場１度買うと、何故かシーズン中増えていくもの。
例えばかぼす。秋のさんまシーズンに、１度は緑色から黄色になってしまうもの。
柑橘類はあまりにも親しい果物で、逆にうっかり忘れてしまう事もしばしば。
だけど、どの家庭でも良く手を出す柑橘類ばかり載っているこんな本があれば、必ず救出出来るはず。
実用書担当：Ｓｉ
紙の本
柑橘レシピ
2022/11/29 18:10
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：せいたろう - この投稿者のレビュー一覧を見る
みかんジャムや、ポン酢などの調味料の作り方や、おかず、デザートのレシピなど載っていて、参考になりました。
紙の本
柑橘いっぽんでレシピ一冊
2016/02/27 10:22
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る
金柑やゆず、みかんなど、大量に採れたり買ったり頂いたりした柑橘類の食べかたに困った時に開いて参考にしています。
みかん、いよかん、甘夏、はっさく、デコポン、金柑、ゆず、すだち、かぼすの料理と保存食のレシピ本です。（※レモンはありません）
シロップ煮、砂糖漬け、ジャム、お酒、酢、ゆずこしょう、やずみそ、七味、サラダ、ごはんもの、魚肉料理、漬け物、パスタ、ケーキ類など、細かいものまで数えたら68種類のレシピがありました。
まだ全ては利用していませんが、ゆずこしょうとみかんの皮入りの七味が好きなので自作できるのが嬉しいです。
缶詰めのものしか知らなかったみかんのシロップ煮を作れるとは思いませんでした。
気になっているのは、すだちご飯やはっさく入りの手ごねずし、甘夏入りいなりなど、ご飯もの。さっぱりしていて香りがよくて美味しそう。
お菓子類のレシピは、みかんなショートケーキ、きんかんのシロップ煮のバターケーキ、かぼすとはっさくのメレンゲ、みかんのチョコマフィン、みかん丸ごとはさんだシュークリーム、いよかんのスフレ、いよかんのシフォンケーキ、みかんタルト二種、みかんのドームケーキ、デコポンのゼリー、いよかんのヴェリーヌです。
おかしもお料理もそれぞれ、代替にできる柑橘が書いてあるのもありますし、書いてなくても応用していけそうです。
