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商品説明
銀座の老舗寿司店「久兵衛」は、なぜ魯山人や吉田茂に愛されたのか? 板前は何を考え、いかに仕事に対するのか? 「頂きのない山」に登り続ける二代目主人の真剣勝負の舞台裏を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
今田 洋輔
- 略歴
- 〈今田洋輔〉1945年生まれ。秋田県出身。銀座久兵衛2代目主人。この道47年の寿司の世界を代表する職人。
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