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内容説明

安全性・合理化・給食費未納など、多くの問題に直面するとともに、「学校給食法」改定による制度発足以来の転換期を迎えている学校給食。知っておきたい基礎知識から、先進的な実施例まで、その現状と課題を紹介する。

著者紹介

〈牧下圭貴〉１９６５年熊本県生まれ。広島大学総合科学部卒。ＮＧＯ「農と食の環境フォーラム」代表。共著に「いま、日本の米に何が起きているのか」など。

書評

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