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内容説明

食品偽装事件が相次ぐ中、食品表示の仕組みと課題、食品偽装の構造、偽装を起こさないために行うべきことを解説。消費者との信頼構築に向けた新しい手法も提案する。

著者紹介

〈新井ゆたか〉長野県出身。昭和６２年農林水産省入省。消費・安全局表示・規格課長。
〈中村啓一〉長野県出身。昭和４３年農林省入省。消費・安全局表示・規格課食品表示・規格監視室長。

書評

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