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食品開発者のためのシクロデキストリン入門  食品新技術・新素材
シクロデキストリンの安全性と解明されつつある機能性

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食品開発者のためのシクロデキストリン入門(日本出版制作センター)

寺尾 啓二著　 服部 憲治郎監修　

税込価格： ¥1,575 （本体 ： ¥1,500）

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出版：日本出版制作センター

発売 ： 日本食糧新聞社

サイズ ISBN 発行年月 利用対象 出荷可能時間
１９ｃｍ / １５８ｐ 4-88927-180-5　 ２００４．９　 実務家 　 取り寄せ

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内容説明

２０００年以降、量産化に成功した天然型シクロデキストリンの最近の食品への利用動向を具体的に紹介し、新たな企画・開発のヒントを提示する。


書評


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