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ルヴァンの天然酵母パン
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内容説明
国産小麦と自然な酵母、自然な塩を使った、安全で健康に良いルヴァンのパンの製法を公開。酵母作りからはじめ、家庭でできる手ごね天然酵母パン、本格派のためのルヴァンのパン、クロワッサンや砂糖を使わないお菓子まで紹介。
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著者紹介
〈甲田幹夫〉１９４９年長野県生まれ。教師など数々の職についたのち、フランス人より自然発酵種を用いたヨーロッパの伝統的なパン製法を学ぶ。国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」オーナー。
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書評 |
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自家製天然酵母の起し方、育て方、パンの作り方すべて分かりやすく丁寧に書かれています自家製天然酵母にチャレンジしてみたい方は、ぜひ読んでみてください(^^)  
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