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内容説明

一千年の繁栄を誇った鱈が、なぜいま絶滅の危機に瀕しているのか？ 中世以来のヨーロッパ漁業史、アメリカ独立戦争、食品工業史、そして現代の環境問題まで、「鱈」を通じて語られる地球のエコロジー。タラ料理のレシピ付き。

著者紹介

〈カーランスキー〉アメリカコネティカット州生まれ。『ヘラルド・トリビューン』『ニューヨーク・タイムズ』などの有力紙を舞台に執筆活動を行う。

書評



大西洋の貿易の歴史というと、砂糖、奴隷、穀物などが浮かんでくるが、それより以前に重要だった物産に鱈があった。アメリカに最初に移り住んだ人々はこの魚を頼みに大西洋を渡り、現に初期のニューイングランドの経済を支えたのもこの魚であった。…全部読む

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