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紙の本
チョコレートの科学 その機能性と製造技術のすべて
著者 Stephen T.Beckett (著),古谷野 哲夫 (訳)
チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。...
チョコレートの科学 その機能性と製造技術のすべて
税込
3,850
円
35pt
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商品説明
チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。【「TRC MARC」の商品解説】
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