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- カテゴリ:一般
- 発売日:2022/04/30
- 出版社: 柴田書店
- サイズ:19cm/212p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-388-15452-4
読割 50
紙の本
努力に逃げない「これからの組織」を作るオペレーション科学
著者 中谷 一郎 (著)
世界的ファストフードチェーンから、創業190年の老舗料亭まで。あらゆる現場の生産性を「オペレーション分析」で改善してきたトリノ・ガーデンの代表が、その手法を公開する。【「...
努力に逃げない「これからの組織」を作るオペレーション科学
オペレーション科学
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商品説明
世界的ファストフードチェーンから、創業190年の老舗料亭まで。あらゆる現場の生産性を「オペレーション分析」で改善してきたトリノ・ガーデンの代表が、その手法を公開する。【「TRC MARC」の商品解説】
あらゆる現場の生産性を「オペレーション分析」で改善してきた、その手法を初公開 !
大手ファストフードチェーンから創業190年の高級料亭に至るまで、あらゆる飲食店の生産性向上に貢献してきた“オペレーション分析”のプロ集団、トリノ・ガーデン㈱。
その方法は、現場に設置したビデオカメラの映像を0.01秒単位で解析すること。
個人の勘や経験によって語られることの多い現場の課題を、客観的に可視化、数値化していく。
「ワンオペ営業」などの文脈で、広く認識されるようになったオペレーション。
これは、労働力にも労働時間にも頼らずに成果を上げることを要求される今、必修科目であるといえるのかもしれない。
【商品解説】
著者紹介
中谷 一郎
- 略歴
- 〈中谷一郎〉鳥取県出身。北九州市立大学卒業。トリノ・ガーデン株式会社代表取締役。オペレーションに特化した分析サービスを展開。
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