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内容説明

白身、赤身から、ちらし、巻物、汁物まで全５２種を日本語と英語で解説。魚介の生態、名前の由来、旨味の秘密、食べ方のほか、寿司の歴史、マナー、材料、寿司に合う酒など寿司に関するあらゆる情報を収録する。

書評

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