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  • みんなの評価 5つ星のうち 3.5 16件
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2009/03/19
  • 出版社: 講談社
  • レーベル: ブルー・バックス
  • サイズ:18cm/270p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-06-257632-1
新書

紙の本

ビールの科学 麦とホップが生み出すおいしさの秘密 (ブルーバックス)

著者 渡 淳二 (監修),サッポロビール価値創造フロンティア研究所 (編)

世界に類を見ないほどの発展を遂げた日本のビール造り。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄から、ビールがおいしくなる注ぎ方、世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲...

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ビールの科学 麦とホップが生み出すおいしさの秘密 (ブルーバックス)

税込 1,034 9pt

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商品説明

世界に類を見ないほどの発展を遂げた日本のビール造り。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄から、ビールがおいしくなる注ぎ方、世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説!


ビールのおいしさのすべてがわかる! 7000年ものあいだ人類に愛されてきたビールは、最先端の科学を駆使して、今も日々進化を続けている。その製造工程から家庭でおいしく飲むコツまで紹介!【商品解説】

目次

  • 第1章 5分でわかるビールの秘密
  • 第2章 ビールの歴史――技術とおいしさの観点から
  • 第3章 ビールのおいしさの秘密
  • 第4章 「おいしいビール」の造り方
  • 第5章 ビールの科学最前線――最新の科学技術がビールをもっとおいしくする
  • 第6章 変わり行くビール――新しいおいしさを求めて
  • 第7章 ビールのおいしい飲み方――本来のおいしさを引き出す極意
  • 第8章 ビールと健康
  • 第9章 ビールと料理――おいしさのハーモニー

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みんなのレビュー16件

みんなの評価3.5

評価内訳

2009/11/03 07:20

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2010/04/08 20:26

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2010/06/20 15:28

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2010/05/22 20:36

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2011/08/15 19:06

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2012/04/18 21:20

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2012/05/13 20:00

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2012/06/30 13:37

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2013/01/06 23:03

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2013/06/04 08:52

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2013/07/01 19:57

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2016/07/17 19:39

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2018/07/23 22:45

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2018/09/12 22:58

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2018/10/15 22:48

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