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紙の本 |
セット商品 |
- 税込価格:72,600円(660pt)
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商品説明
キノコの食文化史から、分類、品種と栽培、また成分や味、香り、加工、調理などについて豊富なデータを示しながら解説。キノコの生理活性物質についてもまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
菅原 竜幸
- 略歴
- 〈菅原竜幸〉女子栄養大学栄養学部教授。女子栄養大学栄養科学研究所所長。
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