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食品安全問題と法律・制度
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著者 ： 梶川 千賀子
税込価格 ： ¥3,150
（本体 ： ¥3,000）
出版 ：農林統計出版
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| わが国の食品安全問題と関連法規全般についての入門書。理系学生に必要な法律知識に重点を置いて、最新のデータソースを紹介しながら客観的かつ正確に解説する。 |
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食品表示検定 新版 認定テキスト・初級 食の目利き検定 「食品」の安全と信頼をめざして
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著者 ： 食品表示検定協会
税込価格 ： ¥1,500
（本体 ： ¥1,429）
出版 ：ダイヤモンド・フリードマン社
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| 食品表示の専門家養成のための検定試験のテキスト。食品表示制度の複雑なルールをわかりやすくひも解くとともに、食に関する基礎知識も解説する。２０１２年以降の初級検定試験に対応。〔初版のタイトル：食の目利き検定〕 |
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おいしさの科学 ｖｏｌ．２ Νοστιμο シリーズ 熟成
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著者 ：
税込価格 ： ¥2,625
（本体 ： ¥2,500）
出版 ：エヌ・ティー・エス
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| 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．２では「熟成」を特集し、時間と手間をかけて、おいしいものをもっとおいしくする知恵に迫る。脳と体とおいしさ、美味学礼讃など連載記事も収録。 |
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進化する食品テクスチャー研究
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著者 ： 山野 善正
税込価格 ： ¥39,900
（本体 ： ¥38,000）
出版 ：エヌ・ティー・エス
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| おいしさの重要要素であり、また咀嚼による歯の働きに深く関係し、顔の形や健康を支配するテクスチャー。レオロジーとその測定、咀嚼と嚥下など、テクスチャー研究の成果をまとめる。 |
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食品学 １ 改訂第２版 食品の化学・物性と機能性
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著者 ： 加藤 保子
税込価格 ： ¥2,310
（本体 ： ¥2,200）
出版 ：南江堂
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| 食品学の基礎的内容である食品の化学・物性と機能性について、管理栄養士養成カリキュラムと国試ガイドラインをふまえてわかりやすく解説。国試対応の練習問題も収録。最新のトピックを盛り込んだ改訂第２版。 |
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食品学 ２ 改訂第２版 食品の分類と利用法
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著者 ： 加藤 保子
税込価格 ： ¥2,520
（本体 ： ¥2,400）
出版 ：南江堂
発送可能時間 ：
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| 食品学の基礎的内容である食品の分類と利用性について、管理栄養士養成カリキュラムと国試ガイドラインをふまえてわかりやすく解説。国試対応の練習問題も収録。最新のトピックを盛り込んだ改訂第２版。 |
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食品衛生学実験
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著者 ： 白尾 美佳
税込価格 ： ¥2,520
（本体 ： ¥2,400）
出版 ：光生館
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| 食品の規格・基準への適合性を判定する試験（検査）法の基本をまとめたテキスト。いくつかの試験（検査）手法から、微生物学的実験、理化学的試験を取り上げて解説する。演習問題も収録。 |
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食品機能学 改訂
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著者 ： 寺尾 純二
税込価格 ： ¥2,100
（本体 ： ¥2,000）
出版 ：光生館
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| 疾病予防や健康維持との関係が注目されている食品の三次機能に関する情報をサイエンスの立場からまとめる。食品機能をめぐる最新動向をふまえて改訂。 |
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身のまわりの食品分析実験
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著者 ： 安藤 達彦
税込価格 ： ¥2,520
（本体 ： ¥2,400）
出版 ：三共出版
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| 身のまわりにある水や食品を材料にして、それらの品質評価法やそれらを特徴づける化学成分の簡単な分析方法を材料ごとにまとめる。化学と生活が密接にかかわっていることを実感できるテキスト。 |
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おいしさの科学 ｖｏｌ．１ Νοστιμο シリーズ 食品のテクスチャー
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著者 ：
税込価格 ： ¥2,625
（本体 ： ¥2,500）
出版 ：エヌ・ティー・エス
発送可能時間 ：
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| 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．１では「食品のテクスチャー」を特集し、お米の「ねばり」のテクスチャーからニッポンの食を再考する。脳と体とおいしさ、美味学礼讃など連載記事も収録。 |
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