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健康・栄養学用語辞典 管理栄養士・栄養士必携
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著者 ： 大森 正英
税込価格 ： ¥3,990
（本体 ： ¥3,800）
出版 ：中央法規出版
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| 基本用語から専門的知見までを網羅した、健康・栄養学の総合辞典。栄養学、医学、食品学、公衆衛生学、健康管理、社会環境など幅広い領域から用語を精選。法律関連用語の解説も充実。 |
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臨床栄養学 疾患別編 栄養科学イラストレイテッド
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著者 ： 本田 佳子
税込価格 ： ¥2,940
（本体 ： ¥2,800）
出版 ：羊土社
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| 厚生労働省による「管理栄養士国家試験出題基準」をもとに、臨床栄養学をわかりやすく解説。疾患別編は、各疾患ごとの栄養管理に沿って構成。チェック問題付き。 |
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臨床栄養学 基礎編 栄養科学イラストレイテッド
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著者 ： 本田 佳子
税込価格 ： ¥2,835
（本体 ： ¥2,700）
出版 ：羊土社
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| 厚生労働省による「管理栄養士国家試験出題基準」をもとに、臨床栄養学をわかりやすく解説。基礎編は、管理栄養士の臨床現場での活動の流れに沿って構成。チェック問題付き。 |
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あんしん！ママごはんと赤ちゃんごはん 妊娠期から授乳期・離乳食まで
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著者 ： 久保みずきレディースクリニック美賀多台診療所
税込価格 ： ¥1,365
（本体 ： ¥1,300）
出版 ：保育社
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| 妊娠中、コーヒーはガマンしたほうがいい？ 初乳を飲ませなきゃ免疫力がつかないってホント？ ママと赤ちゃんのごはんにまつわる不安・疑問に答えます。プロシェフが教える、料理のテクニックも紹介。書き込み欄あり。 |
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食品安全問題と法律・制度
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著者 ： 梶川 千賀子
税込価格 ： ¥3,150
（本体 ： ¥3,000）
出版 ：農林統計出版
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| わが国の食品安全問題と関連法規全般についての入門書。理系学生に必要な法律知識に重点を置いて、最新のデータソースを紹介しながら客観的かつ正確に解説する。 |
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食品表示検定 新版 認定テキスト・初級 食の目利き検定 「食品」の安全と信頼をめざして
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著者 ： 食品表示検定協会
税込価格 ： ¥1,500
（本体 ： ¥1,429）
出版 ：ダイヤモンド・フリードマン社
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| 食品表示の専門家養成のための検定試験のテキスト。食品表示制度の複雑なルールをわかりやすくひも解くとともに、食に関する基礎知識も解説する。２０１２年以降の初級検定試験に対応。〔初版のタイトル：食の目利き検定〕 |
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シンボル構造と集合行為をめぐるダイナミクス 「食育」とスローフード運動・ＪＡの食農教育から
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著者 ： 中村 麻理
税込価格 ： ¥3,990
（本体 ： ¥3,800）
出版 ：彩流社
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| 「食育」という言葉をシンボルとしてとらえ、その構築過程に注目することを通して、シンボル、シンボルの持つ価値、シンボルと結びついた動員のあいだの社会関係がどのように変化し、いかに再編されていくかを探る。 |
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ミッフィーの早引き栄養の基本ハンドブック
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著者 ： 中村 丁次
税込価格 ： ¥1,365
（本体 ： ¥1,300）
出版 ：エクスナレッジ
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| 臨床栄養の基本をコンパクトにまとめたハンドブック。栄養アセスメント、食事療法、経腸栄養、経静脈栄養などの要点を余すところなく記載。巻末に、２０１０年版日本人の食事摂取基準を収録。 |
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おいしさの科学 ｖｏｌ．２ Νοστιμο シリーズ 熟成
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著者 ：
税込価格 ： ¥2,625
（本体 ： ¥2,500）
出版 ：エヌ・ティー・エス
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| 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．２では「熟成」を特集し、時間と手間をかけて、おいしいものをもっとおいしくする知恵に迫る。脳と体とおいしさ、美味学礼讃など連載記事も収録。 |
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進化する食品テクスチャー研究
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著者 ： 山野 善正
税込価格 ： ¥39,900
（本体 ： ¥38,000）
出版 ：エヌ・ティー・エス
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| おいしさの重要要素であり、また咀嚼による歯の働きに深く関係し、顔の形や健康を支配するテクスチャー。レオロジーとその測定、咀嚼と嚥下など、テクスチャー研究の成果をまとめる。 |
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