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→このジャンルのほかの本も見る 勝ち続ける経営 日本マクドナルド原田泳幸の経営改革論 著者 ： 原田 泳幸 税込価格 ： ¥1,470 （本体 ： ¥1,400） 出版 ：朝日新聞出版 発送可能時間 ： 売上高７年連続マイナスから一転、７年連続プラスへ。日本マクドナルドのＶ字成長の鍵となった「経営改革」を語る。２０１０年１２月と２０１１年６月に行われた「ＡＥＲＡビジネスセミナー」の講演内容に加筆修正して書籍化。 新バーテンダーズマニュアル 著者 ： 福西 英三 税込価格 ： ¥2,520 （本体 ： ¥2,400） 出版 ：柴田書店 発送可能時間 ： 酒場学、バーの商品学、バーの設備（機器）・器具、カクテルの基本技術について解説。酒場学では、酒場の文化史やバーテンダーの基本業務など、バーテンダーをめざす人に必要な知識を紹介。カクテル・レシピ１５８も収録。 中華料理店 第８集 新版 大特集・中国料理店、今ここが問題だ。 人気店の「酢豚」の技術 新しい魅力の前菜 旭屋出版ＭＯＯＫ 著者 ： 税込価格 ： ¥2,625 （本体 ： ¥2,500） 出版 ：旭屋出版 発送可能時間 ： 大特集では、中国料理店の現在の問題点を指摘しつつ、これからの時代のために取り組み、挑戦したいこと３０を紹介する。ほか、新しい魅力の前菜、中華バル・中華ビストロの強さの秘密、人気店の「酢豚」の技術などを収録。 浅草キッド玉ちゃんのスナック案内 著者 ： 玉袋 筋太郎 税込価格 ： ¥1,470 （本体 ： ¥1,400） 出版 ：エンターブレイン 発送可能時間 ： 玉袋筋太郎が都内のおすすめのスナックを紹介し、初心者のための作法を解説する。そのほか、ライムスター宇多丸、サイバーエックスの小柳津社長とのスナック対談、玉ちゃんのスナック啓蒙活動記録も収録。 ありきたりじゃない新・外食 第１次〜３次産業といった既存の枠組みをすべて取り払った一気通貫ビジネスで躍進する外食企業創業社長の手記 著者 ： 米山 久 税込価格 ： ¥1,500 （本体 ： ¥1,429） 出版 ：商業界 発送可能時間 ： 新しい枠組みを構築し、この国の「あるべき食の姿」をリデザインしよう！ 未来形ネットワーク創造外食企業「エー・ピーカンパニー」の、既成概念を打破する業態開発法のすべてを公開。 居酒屋 ２０１２ ワイン酒場〜勝ち組はここが違う〜／クラフトビールの時代が来た！ 柴田書店ＭＯＯＫ 著者 ： 税込価格 ： ¥1,995 （本体 ： ¥1,900） 出版 ：柴田書店 発送可能時間 ： がっつり食事し気軽にワインを楽しめる酒場と、クラフトビール市場の動向を特集。ほか、１００店超を果たした社長３人のインタビュー、おいしいハイボールのつくり方なども収録。切り取れる調味料・食材大図鑑つき。 カフェのインテリア「照明」 空間を艶やかに彩る灯りの競演４３２選 Ｇｒａｆｉｓ Ｍｏｏｋ 著者 ： 税込価格 ： ¥1,600 （本体 ： ¥1,524） 出版 ：グラフィス 発送可能時間 ： カフェの店内を彩る照明は、居心地にも影響する大切なインテリア。ペンダントライト、シャンデリア、ブラケット、フロアスタンドといったタイプ別に、バリエーション豊かなカフェの照明を写真で紹介。 コーヒーピープル 著者 ： 川口 葉子 税込価格 ： ¥1,365 （本体 ： ¥1,300） 出版 ：メディアファクトリー 発送可能時間 ： コーヒーを仕事にすることを選んだら、自然に新しい生きかたを始めていた−。コーヒーを通して、世界をより幸福な場所にしたいと考えるひと。そんなコーヒーピープルたち１４組を紹介する。 繁盛店のしかけ４８ バイト・パートがワクワク動きだす！ ＤＯ ＢＯＯＫＳ 著者 ： 山口 しのぶ 税込価格 ： ¥1,470 （本体 ： ¥1,400） 出版 ：同文舘出版 発送可能時間 ： アルバイト・パートスタッフを育成・戦力化するヒントが満載！ 飲食チェーン、アミューズメント企業など３０００店のスタッフ採用・育成を手掛けてきた著者が、スタッフが辞めずに自然に成長する４８のしかけを紹介する。 ＨＯＯＴＥＲＳ ＪＡＰＡＮ 著者 ： 税込価格 ： ¥1,000 （本体 ： ¥952） 出版 ：小学館 発送可能時間 ： →このジャンルのほかの本も見る このジャンル内で検索：